名古屋版？豆腐ステーキ
●材料（4人分、1人分で1個、100スキが必要です。） 豆腐1/2丁、 山芋400ｇぐらい（適当で！）、卵2-3個、ねぎ1/8把、鰹節パック2袋、ほんだし少々、しょうゆ適当
●作り方
1. 山芋は皮を剥き、下ろし金で下ろす。
2. 下ろした山芋に「ほんだし」少々と卵をいれ、目で見てムラのなくなる程度までよくかき混ぜる。卵の量をふやすとふっくらと仕上がる。
3. 豆腐は良く水を切り、厚さ1cmぐらいに切っておく。
4. ねぎは刻んでおく。
5. あらかじめ弱火で10分ぐらい温めておいた100スキの真中に豆腐を1個いれる火加減は弱火が鉄則！豆腐からジューっという音が聞こえればＯＫな温度です！
6. 2で卵を混ぜた山芋を豆腐が隠れるぐらい100スキに流し込む。
7. もう1個の100スキでフタとして蒸らす。なければアルミホイルで代用する。
8. 100スキの周辺部から山芋が固まるので（ホットケーキのようになります）、中心部がほんの少し固まっていない状態で鰹節パック1/2袋、刻みねぎ(ねぎは好みで！私には絶対入れたほうが良いと思います！)を振りかける。
9. 100スキを火から下ろす前にしょうゆを100スキのヘリを狙って、円を書くように振りかける。100スキにしょうゆがかかると芳ばしい香りがして食欲が増します。
10. 100スキのまま食卓へどうぞ！（スプーンのほうが食べやすいと思います。）
by Hiranoさん[2001年のオフ会レポートより]
記事管理：EV : 2004年03月30日 02:54
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