カルメ焼き
投稿者：blue_dun （記入日時2004/11/04/19:04:14）
＜調理法＞ 焼く
＜調理時間＞ 10分
■材料（1人分）
重曹、上白糖（三温糖・グラニュー糖でも可）、卵白
■作り方
１，耳かき一杯程度のごく少量の卵白に重曹、砂糖を加えシャーベット状にしたものを用意します。
２，１００スキノーマルに大さじ二杯の砂糖に少量の水を加え、１１０℃まで加熱します。
３，火を止め、泡が落ち着いてきたところで、１を小豆大加え、激しく混ぜ合わせます。
４，とろとろになったところで箸を抜くと、ぷく～っとふくらんで完成です。
記事管理：EV : 2004年11月08日 21:22
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１００スキのＨＰに、私のカルメ焼きのレシピを掲載して頂けました。
カルメ焼きは、重曹卵の堅さと、なんといってもかき混ぜるタイミングが勝負なようです。私は入れま... [続きを読む]
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コメント
投稿者 EV＠HP制作係 : 2004年11月09日 11:38
投稿者 かわちゃん : 2004年11月09日 15:40
EVさん、かわちゃんさん、コメントありがとうございます。
「おたま」で作るのがルタンダードなんですが、「おたま」だと１２５℃がちょうど良かったので、１００スキならどうかなって試してみたら、１１０℃で加熱をやめ、１５秒くらいかな、、、大きな泡が小さくなってきたところで、重曹ＧＯ！
って感じでやって、成功しています。（といいながら、たまに失敗したりもします(^^;)
投稿者 blue_dun : 2004年11月09日 17:02