タコウインナーの燻製
投稿者：グランパ （記入日時2005/02/28/01:15:51）
＜調理法＞ その他
＜調理時間＞ 10分
■材料（2人分）
コンロ、金網、スキレット２個、ウインナー６本、スモーク用サクラのチップ２０ｇ
■作り方
【スキレットでタコウインナーの燻製を楽しむ】
（１）準備
コンロ、金網、スキレット２個、スモークチップを用意します。
スモークチップは、桜、りんご、ヒッコリーなどあります。
柔らかい香りが程よく付く、桜にしました。
煙がスキレットの隙間から出ますので、外でコンロを利用しましょう。
（２）食材の調理
今回の食材は、ウインナーです。タコ足にカットしてフライパンで炒めておきます。
スーパー等で新鮮な一夜干しなどを利用すると手軽です。
（３）スキレットの底が見えない程度にチップを入れます。
（４）スキレットに網を乗せ、ウインナーを並べます。
（５）さらにもう一つのスキレットを被せます。
（６）火力は中火でスキレットを熱します。
（７）直ぐに熱くなりますので煙がでる頃に弱火にします。
じっくり焙るほど燻製に旨みがでますが時間が長いと材料が干からびるので注意します。
なお、サラダ油を干物に塗ると煙が干物に付きやすくなります。
■写真説明
上：完成品
下左：スキレットにチップを入れて網を乗せ、タコウインナーをおきます。
下中：コンロで燻す写真です。
下右：スキレットでふたをして準備ＯＫ。
記事管理：EV : 2005年04月10日 02:29
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