鶏のカリカリ焼き
投稿者：てつ （記入日時2005/08/30/12:57:10）
＜調理法＞ 焼く
＜調理時間＞ 10分
■材料（1人分）
鶏肉（皮付ならムネでもモモでも）100～200g
厚いと焼けずらいこともありますので、下処理としてレンジで２分ほどチンしてもいいです。
好みでニンニク等。
■作り方
鶏肉に塩コショウをまぶし、なじませます。
火加減は中火で、100スキに油を敷き、（お好みでニンニクを入れる方はここでニンニクをいためます。香りがでたら）鶏肉を皮目を下にして焼きます。その際、もう１枚の100スキの底を使って、上からギューっと鶏肉を押さえつけます。（約３分）
鶏肉をひっくり返し皮目を上にして100スキを蓋にします。（約３分）
再度、皮目を下にして焼きます。（約３分）
再度、鶏肉をひっくり返して出来上がりです。
皮目を上にした時に、ニンジンやモヤシなどを炒めてもいいかもしれません。ポイントは最初の焼き入れの時に重さをかけることです。
記事管理：EV : 2005年09月03日 13:35
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